ブッチャー☆お肉屋さん☆
2004年 12月 18日
作り方は至って簡単。500gのお肉を洗って水分をしっかり拭き取り、フォーク等で表面に穴を開ける。(塩の旨みが浸透しやすい)。大さじ1/2程度の天然塩(我が家はドイツ産の岩塩アルペンザルツ)をまんべんなくまぶし、ラップに包んで3~4日冷蔵庫で熟成させるだけ。途中、水分が出てきたら拭き取っておく。お肉の色がだんだん透き通った綺麗な赤い色に変わってきます。常備肉として、これから重宝しそうです。
by shizuer
| 2004-12-18 12:07
| 食